在三高一低的大环境下，街边店不用于流动摊点的另外一点就是启动成本高。流动摊点多半是夫妻合作或者一家几口，赚的是辛苦钱，而且船小好调头，随时可以调整;街边店是雇佣的员工，延长1-2小时营业时间就要增加工资，增加夜宵档就要增加一班人，包括产品调整在内，这都是不小的成本。

因此，要想做好夜宵，调配人力是关键。

餐饮管理技巧有哪些?当管理者招聘了足够多的员工，就要去重视他们，管理的在于人，人性本来就是看不透的，但是我们也是可以通过行动去改变人性的，当员工做得好的时候，应该给予鼓励，特别是对于**的员工，可以进行岗位的提拔，尽量不要让人才流失了，只有人才能给自己的餐饮店带来更多的好处，因此经营者不要把任何事情都迁怒到员工身上，员工也是人，也有情绪。

碗里倒上两勺辣椒面，一勺孜然粉，半勺芝麻，一勺味极鲜，适量盐

烧热一大勺玉米油，冒烟后，关火，等10秒钟后，浇到碗里

调料就做好了，面筋好像不会糊，从烤箱拿出来，看到好多地方都鼓泡了，底部有烤大的地方，也脆脆的，不会硬，超市买来的面筋洗净，用食用剪刀在面筋两侧错开剪小刀口，别剪断，用小刀切也行。

用花椒油将面筋刷一遍。

倒上烧烤酱腌一下厨房。放入预热好的烤箱上下火200度先烤七八分钟。再打开烤箱在面筋上均匀洒上孜然粉、辣椒粉和盐的混合粉。烤箱上下火200度再烤10分钟，期间需翻面一次加入调料。喜欢干脆口感的可以再烤三五分钟，喜欢软绵口感的就可以取岀来开吃了。说实话味道不比外面卖的差，干净卫生啊。

水里+盐搅拌均匀后，倒入面筋粉里边搅边倒水。成团后保鲜膜盖起来醒2小时

2小时后切适量大，拿一双筷子一头夹住卷起来。弄完之后烧水放入面筋煮至漂起放入凉水过凉。