一味地效仿盒马鲜生一方面难度很大，另一方面，如果用力过度反而会导致自我个性磨灭，自取灭亡。但疫情的冲击又不得不令传统餐馆静下心来好好思考如何在下一次突如其来的危机到来时还能维持自己的现金流。“餐饮+新零售”的模式可能会在未来成为很多餐饮行业思考的方向。我想，借助盒马新零售的经验，传统餐饮业至少可以在以下三个角度展意。

从线级城市来看，二线城市的小吃店发展相对较好，增长率高，四五线城市增长率次之，城市小吃增长率低。

城市餐饮市场基本已经饱和，竞争异常激烈。二三线城市是目前创业者开店的一个不错选择，市场未饱和，又具有相当的消费者能力，超前的消费观念与便利的基础设施。

如果说去年数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识。

过去粗放式经营依靠的是经验，而现在数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑，能真正做到“以用户需求为中心”，有的放矢，不断满足不同消费者的不同需求。

芝麻 花椒 一丢丢火锅底料 孜然，热锅烧油 油热淋进去后 加入烧烤料 盐 糖 酱油。然后把花椒夹出来不要了，烤箱预热，烤盘铺锡纸先刷一次酱料在底下在放上面筋在刷一次在撒一点烧烤料。进烤箱20分钟 中途翻个面。按自己烤箱温度调 我150度就行，面筋是烤面筋的那种，菜市场卖豆制品的地方都有卖的，或者用面筋粉或者用面粉自己在家洗也可以，嫌麻烦直接买了成品。撕成小条。


将清水倒入盆中，将面筋粉倒入盆中，边倒边搅拌，按压成面团，盖上保鲜膜松弛1小时。将松弛好的面团平摊在案板上，切成小段，用筷子夹住一头，沿一个方向进行缠绕，绕好后抽出筷子。

将面筋团放入烧开的水中，小火煮20-30分钟，面筋漂在表面即可捞起，放入冷水中，使其更劲道。

用竹签穿上面筋，用刀转着斜切成串，拉散开，在热油中过一下，放在烤盘上蘸上配好的调料。放入上下火200℃的烤箱中烤制10-20分钟。